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大肠头2条，麻辣汤底600㏄
先以适量的白醋翻洗大肠头。
再放入滚水中略汆烫后捞起。
取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的大肠头，改转小火卤约30分钟即可熄火，捞起备用。
食用前，先切成小段状，再放入加热后的麻辣汤底中，煮约20秒即可。
