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鲜牛奶250克，鸡肝25克，蟹肉25克，腌虾仁50克，炸榄仁25克，火腿15克，蛋清250克，味精1/3茶匙，精盐1/2茶匙，干淀粉20克，熟猪油50克
特点：柔滑细嫩，色泽洁白，乳香味浓。
火腿切成粒，鸡肝切片，焯水至刚熟；
再与虾仁滑油，将牛奶与干淀粉调匀，与精盐、味精、蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿拌匀。
起锅，放入牛奶混合物，小火炒至呈凝固状，装盘堆成山形，撒上榄仁即可。
