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材料蟹腿肉1盒，洋菇7朵，干米粉1片，蛋5个，玉米粒2大匙，火腿末1大匙鲜奶1杯，太白粉少许 调味料
洋菇切去蒂头后切片，火腿片蒸透后切末，太白粉加入鲜奶调开备用
滚一锅水，放入洋菇片和蟹腿肉烫熟，再起锅沥干水份备用
取一个碗，先放入蛋白打至湿性发泡，再加入玉米粒、洋菇片、蟹腿肉和调开的太白粉拌匀成为蛋白料备用
起一油锅，放入米粉炸至膨胀发泡后，起锅沥油再盛入盘中，然后盖上纸巾以手压碎备用
另起一锅，倒入蛋白料持续推炒至凝固后，再起锅盛在米粉碎上，然后撒上火腿末即可完成
