大虾10只（约500克），虾胶100克，菠萝罐头1罐，鸡蛋2只，淡面包100克，面包糠50克，白芝麻30克，红车喱子5粒，奇异果2个，番茄酱100克，生粉30克，精盐10克，味精10克，生油150克。
将大虾剪去须，头、身用刀切开，虾身去壳留尾，并顺着背部剖一刀去虾肠。用味料将虾头、虾身分别腌过，虾头拍上干分粉，虾身上蛋浆后再粘上面包糠。
将淡面包改成厚1.5厘米、直径3.5厘米的圆形件后酿上虾胶，表皮粘上芝麻。将菠萝改成20小件。
烧镬下油烧至210℃，将虾头、虾身、酿上虾胶的面包分别炸至金黄色。
虾头用茄汁煮好，排放在碟中间，拌上改好的菠萝件，菠萝件上放车喱子。将炸好的虾身排放在碟的四周，酿面包排放在虾与虾之间，最后将奇异果去皮切成件拌边即可。
