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用料猪排骨250克，大豆150克，精盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。
大豆洗净，用小火炒熟。
猪排骨洗净，剁成3厘米长的段，入沸水锅焯水，捞出后再用冷水洗净。
沙锅内加清汤，放入大豆、排骨、姜片，调入黄油、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。
