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虾仁50公克，洋葱10公克，香菇20公克，山芹菜10公克，白饭1碗，太白粉少许，面衣适量，浇淋酱汁适量
将虾仁、洋葱、香菇、山芹菜切成丁状一起混合搅拌后，用手捏成约3公分厚度的饼状，而饼状的直径不要超过制作盖饭的容器；将白饭放入制作盖饭的容器内备用。
将作法1的饼状依序沾裹上太白粉和面衣。
取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法2的饼状放入油锅中，油炸约7分钟至酥即可捞起摆放在作法1的白饭上面，最后再浇淋上酱汁即可。
