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主料鸡肫400克， 调料白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克
味辣咸香，下酒佳肴。
鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
天椒（小辣椒）切成末；
大蒜切成长1.5厘米的段；
将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
