泡芙面煳170公克，盐3公克，沙拉油102公克，高筋面粉135公克，全蛋245公克，装饰
泡芙皮每个重40g ×10个
将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
装入挤花袋中，挤出10个4公分圆形的泡芙皮，用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部，烤焙前在泡芙的表面喷水。
入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
把圆型泡芙从1╱3处切开，填装香草布丁馅。
取上盖部从中间对切，做为天鹅的翅膀，装上事先作好的头、颈部。
用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可
