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昭通野天麻200克,鸡肾500克,火腿10克,味精、高汤、胡椒、盐、葱、姜、油各适量
天麻洗净,用高汤涨发。鸡肾汆水,切成片。
天麻、鸡肾放入锅中,注入高汤,小火煮制半小时后,将鸡肾捞出扣入碗中,上笼蒸15分钟取出,扣入盘中,用天麻码边,浇汁水上桌即成。