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主料花鲢（大头鱼）一条，窝笋， 辅料大葱，蒜，姜，泡椒泡姜，香菜，郫县豆瓣，白糖，花椒，豆粉（生粉），白酒
将鱼宰成鱼块，腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好。
准备好的窝笋打底，，大葱段和香菜。
准备的调料
将窝笋在开水中川一下锅，要脆点到少点时间。
将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅
加混合油（素油和猪油少许），将调料放入炒香后。将鱼块加入。再加入大葱段。
加入味精。鲜味。起锅
