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光鸡项1只750克，生油150克，水仙茶叶100克，黄糖粉150克，精卤水200克。
把光鸡项洗净，用卤水浸至九成熟。
起镬烧热，放入生油150克，加茶叶炒至有茶香味，然后放入糖粉150克，炒至起黄烟，将鸡架在有茶叶的镬里，用镬盖盖着，�5分钟便成。
