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剥皮鱼1条，头菜1个，盐适量，姜适量，葱适量，鸡精适量
这段时间市场很多剥皮鱼卖，应该是当季吧。剥皮鱼没有什么刺，也不太腥，很适合小孩子吃。
将鱼去皮切块。
头菜切丝。
起油锅，将鱼两面煎一下。
下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。
鱼熟透后加点鸡精调味，上碟开饭。这菜好下饭。
