奇妙炸蛋

皮蛋2只，中虾肉600克，鸡蛋白1只，面包糠200克，生油、酸梅酱各适量。调味料盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉少许，生粉l茶匙。

泰国正宗北方菜，为清迈一带的菜肴。据悉，泰国北部以务农为主，养鸭人家颇多，所以鸭蛋也很多，由于邻近中国，故能取得腌蛋之术，并将之发扬光大。当地腌制皮蛋之术也很独特，驰名全泰国。利用此地特产皮蛋，襄上虾胶，滚上面包糠，做成外脆内鲜、香味独特的皮蛋，口感异常出众。由于虾胶乃上等材料，故只有高级饭店才有此佳肴。