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材料A 鱼肉300克（切片），盐，胡椒粉少许，薯粉100克，蛋白1粒 材料B 蛋黄3粒（打散），牛油200克（在室温放软），咖哩叶1束， 调味料 糖1/2汤匙，盐1茶匙，淡奶1汤匙，
把鱼片用盐和胡椒粉，腌约半小时。
将鱼片沾上蛋白后，再裹上薯粉，在镬中烧滚炸油，把鱼片放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
在一个干净锅里，小火煮溶牛油，把蛋黄从高处慢慢以直线方式倒入溶解奶油内，
