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高筋面粉500g 糖 鲜奶油20g 老面团 奶酪馅奶酪 巧克力酥菠萝低筋面粉 奶酪馅制作将所有材料搅拌均匀即可。 巧克力酥菠萝将所有材料搅拌均匀即可。
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段
室温30℃基本发酵40分钟
分割成60克一个滚圆松弛30分钟
将面团排气包入奶酪馅
将酥菠萝洒入模具,将面团放入模具
以温度30℃室温发酵50分钟
以上火200℃,下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟