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牛腿瓜等。刀具大形刀、手刀、V形戳刀。
先用牛腿瓜雕出一截笔筒和几只毛笔。
再雕出8本翻开的书围在笔筒周围即可。
鹅肝酱切条。鸡脯肉剁细成茸，加葱姜汁、盐、味精、绍酒、蛋清搅拌至黏稠上劲。
鲜南瓜去花托和花蕊，用开水略烫，铺平后抹上鸡茸，夹一根鹅肝条卷成卷。上屉蒸熟后摆在造型中的书本上，淋上一层透明芡汁即可。
