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主料鲜藕250克，精盐，酱油，食醋，味精，香油，大姜各适量。
味道清淡，脆嫩爽口。具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。
将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。
把大姜洗净，去皮，切成细末。
锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末。
将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。
