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活肉蟹750克。调料高度白酒30克，生姜50克，白醋20克，白糖20克，精盐5克，柠檬汁30克。
活肉蟹洗净后将壳剥离；将蟹肉剁成重约10克的小块，洗净；将10克生姜切成细末。
将肉蟹块用白酒醉2小时备用。
将40克生姜加入50克水放入搅拌机内搅打成姜汁，取出后加白醋、白糖、精盐、柠檬汁调制成酸甜味的汁。
将醉制的肉蟹放入调好的汁中，放入0℃的冰箱内冷藏2小时。
将肉蟹装入盘中，表面撒上姜末上桌即可。
