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主料鸡爪800克，辅料
咸酸而姜味浓郁，食用有鲜美清爽的感觉
鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；
放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；
姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；
黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。
