by admin · 96 收藏 · 1744 浏览
A.全脂鲜奶375公克，细砂糖100公克，B.蛋黄4颗，全蛋3颗，C.动物性鲜奶油375公克，姜汁60公克
所有材料B拌匀备用。
所有材料A以中小火煮至细砂糖溶化后熄火，沖入作法1的材料中搅拌均匀，再加入所有材料C拌匀，以细筛网过滤出姜汁布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至姜汁布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
