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主料莲藕500克， 辅料姜75克， 调料香油10克，醋20克，盐2克，酱油10克
清爽脆嫩，口味以辣、酸、咸为主。
将藕洗净去皮，切成3毫米厚的片；
姜去皮，切成末；
碗内放入醋、酱油、麻油，对成汁待用；
锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入盆中；
加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟；
再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
