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主料肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。芡汁料
蟹洗净，斩件沥干。
葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。
蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮8分钟，下其余葱度兜匀。
