嫩姜片

嫩姜2斤，1.盐2大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯，米酒1/2杯

嫩姜泡菜也可以选择幼嫩的嫩姜，不切片整段腌制，但盐的用量需加倍，作法时须用手搓揉质地才会软脆，最后的腌渍时间需延长至3∼4天入味。