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鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
