草鱼块，豆瓣酱，生粉，蒜蓉，姜末，食盐，白胡椒粉，白酒，生抽1汤匙，山西老城醋1汤匙，孜然粉1/2茶匙，芝麻香油5滴，食用油
A.鱼块的煎制
用刀将草鱼切块，加入食盐、白胡椒粉、白酒抓匀腌制15分钟
取一个小碗盛入生粉
取一片鱼块，放入生粉里，将鱼块的每一个切面都均匀的裹一层薄粉
锅内放油烧热
放入裹好薄粉的鱼块，小火煎至一面金黄
翻面再煎至金黄，捞出沥油
B.豆瓣鱼的制作
锅内留底油烧热，放入蒜蓉、姜末炒香，放入豆瓣酱炒香出红油
放入煎好的鱼块，用手握着锅柄，微微抬起锅底，轻轻晃动炒锅几下，使鱼块不至于粘底
将生抽1汤匙、山西老城醋1汤匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴调成味汁，倒入锅里
小火煮约5分钟，转大火収汁，撒入香菜段即可
