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皮蛋5颗，太白粉少许，花椒粒10公克，葱段10公克，干辣椒段20公克，脆花生40公克，太白粉水少许，盐1/4小匙，糖少许，鸡粉1/4小匙，米酒少许
皮蛋煮熟后沖冷水，待凉后去壳切成小片，沾上太白粉，放入热油锅中炸定型，取出沥油备用。
取锅烧热后倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香后取出，再放入葱段、干辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有调味料与少许水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均匀，最后加入脆花生拌匀即可。
