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蟹黄、鱼翅各50克，菜胆100克，内酯豆腐150克，土鸡蛋200克，鸡汁、汤皇、盐、白糖、鸡粉各适量
特点：造型美观，口味清醇，香浓滑嫩。
将土鸡蛋分成蛋清、蛋黄备用。
蛋清中加入鱼翅、内酯豆腐、鸡汁。
蛋黄中加入蟹黄、内酯豆腐、汤皇。
步骤（2）、（3）分别蒸制定型后改成块。
入锅煎制，再用高汤烧制入味即成。
