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猪脚 一个 (切块） 辣椒干 约 20 条 (浸软，弃头） 蒜头 5 粒 (连皮，整粒下） 姜 一个 (去皮） 调味料 蚝油 1.5 汤匙 酱油 适量 水 半小碗 花雕酒 半小碗 黑酱油 少许 （调色）
烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。
在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。
倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度）\u200b，约一小时多或二小时。
最后加入花雕酒即可。
