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用料主料胖头鱼辅料
将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；
取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；
取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；
坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。
