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菠菜500克，皮蛋1个，粉丝、虾皮、葱花、姜片、花生油、盐各适量
特点：咸香味美。小贴士：菠菜富含维生素和矿物质。中医认为，菠菜适用于慢性便秘、高血压、贫血，并能促进胰腺分泌，辅助消化。
将菠菜去老叶洗净，粉丝、虾皮泡水，皮蛋切粒。
菠菜入开水锅中焯过。
锅内注油烧热，先下葱花、姜片爆香，再下入菠菜、粉丝、虾皮、皮蛋、调料，炒匀即可。
