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主料鸡蛋100克， 调料色拉油3克，料酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱3克
色泽淡黄，味鲜质嫩。
将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
