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鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
