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嫩长茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉
红椒洗净，切小丁，大蒜切片。
茄子洗净，切成圆片。
锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。
放入茄片，不断翻搅。
茄片断生后，放入姜粉、盐。
水淀粉少许，勾薄芡。
放几颗味精，翻炒均匀，出锅。
