主料大黄鱼300克， 调料植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克
色泽红润，口味鲜美
将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
