猪里脊肉（Loin），切成长条块，横断面直径大约是3-5厘米。
用酱油，水调开叉烧粉（我用的是LOH牌，超市常见），不要用太多酱油水，以能完全化开但还有粘稠感为度。可加入酒，糖，八角等香料磨成的粉，各人自己掌握，以能符合自己的口味要求为准。最后尝一尝味道，咸甜度要以甜为主，而且略感味重。这样才能腌制出入味的叉烧。
将里脊肉条放入上述酱汁腌制，搅拌充分，让腌汁完全挂满肉表面。装入干净的容器封好，入冰箱冷藏室腌制3天以上。
腌好的生叉烧，装平底盘放入预热350F的烤箱烘烤，20分钟以后翻面，再烤20分钟。这之后用酱油，糖，蜂蜜，蒜粉等调制成烧烤汁，刷在叉烧上，进入烤箱转broil。5分钟以后，翻面再刷，再烤。再5分钟以后，用蜂蜜再按此步骤刷再至少一个来回，直到颜色红亮。
烤好以后取出让叉烧自然冷却，切块，装盘。
