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用料主料蛋皮、虾仁、冬笋、冬菇各150克，马蹄、火腿、蟹黄各适量配料
把虾仁、冬笋、冬菇切粒，马蹄、火腿切粒，炒熟成馅料待用。
把鸡蛋清加入盐、味精、生粉拌匀后放锅中，制成圆形蛋皮。
在蛋皮中包入馅料，用韭黄揉成球状，放入蒸锅蒸4～5分钟。
起锅后盛盘，淋上玻璃芡，撒上蟹黄即可。
