寒天

洋菜粉8公克，细砂糖100公克，水750公克

用刮刀或汤匙捞起洋菜液，要完全看不到洋菜粉颗粒才算完全融化。分切寒天时，必须利用刀身推移，一方面确定是否完全切开，另一方面则是防止其碎裂。