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主料刀豆
色泽鲜艳，口味鲜香，味辣。
豆去老黄，茭白去壳切粒，泡椒，素鸡排切粒。
豆汆水后排列长书盆中，码齐。
油锅煸炒茭白，素鸡排，泡椒粒，加适量水，放入老陈醋，老抽，白糖，辣油，翻炒勾芡，再放入花椒未，随后出锅装盘。
