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小笼蒸佛手即蒸猪手尖。猪手胶质蛋白丰富，香糯并有弹性，咸鲜味长，很受大众欢迎。主料猪手尖辅料红椒粒 粽叶调料料酒 葱 姜 蒜 精盐 味精 热油
将猪手尖漂洗干净、斩成小块，加料酒拌匀，用调料调味。
蒸笼垫上粽叶，放入拌味后的猪手尖，急火蒸烂熟，撒上红椒粒，淋入热油即可。
蒸猪手尖要一气蒸熟、蒸烂，才能达到成菜软糯的要求。
蒸制菜肴时，火力要猛。
