1只小嫩鸡（Cornish hen，差不多一磅一只） 3到4个土豆 1个黄色彩椒 1小把干红辣椒 3大勺郫县豆瓣酱 2茶勺白糖 1茶勺花椒 3瓣蒜 1小块姜 1听啤酒 4到6大勺酱油 1棵葱 色拉油和盐适量
小鸡洗净斩件，蒜切成蒜片，姜切成姜片，土豆切成滚刀块，彩椒切块，葱切成葱花。
锅子用中高火烧热，下油，下白糖，等白糖化开，微微变成黄色，下鸡块，翻炒到表面上色；
依次加入姜片，蒜片，干红辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油；
然后倒入啤 酒，等再度烧开，加入酱油，和盐调味，放入土豆，盖好盖子，炖10分钟左右，或者到土豆可以用筷子插透为止；
下彩椒块，接着炖两三分钟，表面撒上葱花即可。
