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主料小黄鱼350克，北豆腐300克， 调料料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克
洁白，嫩滑，爽口。
将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
锅内加少许油，用姜葱爆香；
下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
