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主材茄子、尖椒 配料葱、姜、蒜、香菜、花椒 调料盐、生抽、黄酒
圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。
茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。
加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
