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主料猪耳1000克， 调料盐15克，八角5克，桂皮10克，花椒5克，小葱15克，姜10克，白皮大蒜5克
清脆爽口，层层清晰。
将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；
锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1小时左右捞出；
取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；
上桌前顶刀切片装盘即成。
