鱼头，姜葱蒜，油，盐，肉沫，豆腐皮
山椒买回来放了很久了,一直想做鱼头的,就是懒得动.今天周日就做吧.山椒特别辣,每次在酒店吃了都辣得不行,特别是第二天还换个地方辣,吸取教训自己做要辣味刚好.不要太辣所以我只放了半瓶.吃起来有辣味.但不是特别辣.
鱼头去掉鳃，洗净.
山椒.
半肥猪肉.
把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细.
把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫.
放入姜蒜.
放入山椒.
把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水.
放入豆腐皮.
把鱼头放入锅里.同时撒上食用盐.
把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.同时把瓶子的山椒水也倒入锅里.
放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时准备离火.
关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.上桌.
