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特点又滑又嫩，味道咸鲜。 原料山药、黑木耳、猪里脊。 调料料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。
里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
