面粉，猪里脊肉，韭苔，香菇，胡萝卜，鸡蛋，蒜头，葱，香菜，山西老陈醋，酱油，芝麻香油，食盐，自制花椒水，生粉
锅里放足量的清水，大火烧开
水里加入一点食盐
做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面）
等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出
捞出的拉面立即用凉水冲凉
拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀
韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝
胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。（蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊
鸡蛋皮）
里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟
锅里放入食用油，烧至四成热
放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色
放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝
用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味
放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀
面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色
放入鸡蛋丝
用筷子快速滑炒1分钟
蒜切成蒜末，加入锅中
用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味
香菜洗净切末，放在面条上
在面条上淋入1匙芝麻香油
沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋
用筷子划散炒均匀即可
