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鸡腿300克青笋50克 泡椒15克芹菜25克 香葱1棵生姜1小块 大蒜6瓣淀粉适量 食用油50克酱油3小匙 料酒大匙高汤2大匙 香醋1小匙精盐1小匙 白糖1小匙味精0.5小匙
鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；
青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；
把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；
往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
