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帅锅版卤猪蹄卤蛋

帅锅版卤猪蹄卤蛋

腌制品

by admin · 56 收藏 · 2393 浏览

原材料

猪蹄子 2盒约5磅 鸡蛋 12个 卤汁 1罐 (用的是自己熬的陈年老卤,没有的话用生抽酱油1/3b杯;老抽酱油1/4杯) 料酒 半杯 冰糖 1/4杯 姜 6片

制作方法

第一步

猪蹄洗净,拔干净毛,加半锅水煮开,改小火,煮10分钟,捞出洗净

第二步

(帅)锅加热,加2大勺油,放入姜片煸出香味,放入洗净烫过的猪蹄,翻炒几下,加入料酒,老卤,加适量水(刚刚没过猪蹄就行),大火煮开了后改中火,炖约1小时

第三步

放入冰糖,转小火继续炖1小时关火(不要盛出来,猪蹄在卤汁里泡过夜)

第四步

另起一小锅煮鸡蛋,蛋熟了以后,剥去蛋壳,用小刀纵向在鸡蛋上划几道(以助于入味)

第五步

把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟,然后在卤水中泡过夜

第六步

第二天把卤味加热煮滚,捞出猪蹄和卤蛋,大火收汁

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