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小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
