by admin · 71 收藏 · 2211 浏览
去皮猪肥瘦肉250克，猪网油200克，鸡蛋黄、鸡蛋清各1个，米粉、小葱末适量调味料盐、味精、花椒粉少许，酱油1小匙，水淀粉适量，甜面酱1小碟
猪肉剁碎放入碗内，加入酱油、味精、盐、葱末和水搅拌成馅。
猪网油洗净，晾干水分，撒上米粉，抹匀，放上肉馅，理成条状，用网油卷起(如香肠粗)，收尾处用蛋黄封口，再切成象眼块，最后全部涂上鸡蛋清和水淀粉调成的糊。
炒锅放在旺火上，放入油，烧至七成热，将肉卷逐个投入锅中炸至浮起，色变黄发脆时，捞起装盘，撒上花椒粉，用甜面酱佐食。
